Nel panorama culinario locale, La Fenice Pizzeria Contemporanea di Manuel Maiorano, la migliore pizzeria di Pistoia a detta di tanti, ha conquistato il cuore e il palato dei suoi clienti con una proposta unica e innovativa: la Tripla Cottura. Questo metodo speciale di cottura è un omaggio al maestro pizzaiolo Francesco Martucci e rappresenta una tecnica che porta la pizza a livelli straordinari di sapore, consistenza e croccantezza. Alla base della Tripla Cottura c’è un impasto ad alta idratazione, attentamente preparato per garantire leggerezza e una consistenza perfetta. Questo processo si articola in tre fasi distinte:
La cottura a vapore
La prima cottura avviene a vapore, a una temperatura di 100°C. Questo passaggio delicato permette di creare una consistenza soffice e morbida che esalta l’impasto, mantenendo intatta l’umidità e creando una base perfetta per le fasi successive. La cottura a vapore prepara l’impasto in modo che sia perfettamente bilanciato e leggero.
La frittura
Nella seconda fase, l’impasto viene fritto a 180°C, ottenendo una doratura croccante che arricchisce la pizza di sapori e sfumature uniche. La frittura dona all’impasto una croccantezza esterna irresistibile che si sposa alla perfezione con il cuore morbido della cottura a vapore.
Il passaggio in forno
La terza e ultima fase prevede un rapido passaggio in forno a 300°C. Questo step finale assicura una cottura completa e bilanciata, con una base che risulta compatta e perfettamente cotta. Il forno, infatti, sigilla il tutto, armonizzando i sapori e regalando alla pizza il suo aspetto e profumo inconfondibili.
L’ispirazione di Manuel Maiorano nel creare questa tecnica deriva dall’influenza del celebre pizzaiolo Martucci Francesco, che ha reso omaggio con questa tripla cottura alla tradizione e alla passione per la pizza. Attraverso questo metodo, La Fenice Pizzeria Contemporanea porta avanti un’idea di cucina che esalta l’innovazione mantenendo salda la connessione con la tradizione.
La Tripla Cottura regale, infatti, una vera e propria esperienza sensoriale, che rende ogni morso un viaggio tra consistenze e sapori unici. Per gli amanti della pizza e per chi cerca un’esperienza fuori dall’ordinario è d’obbligo fare una tappa a La Fenice Pizzeria Contemporanea, la migliore pizzeria di Pistoia.
Dicono di noi:
“Ambiente curato. Personale cortese. Pizze buonissime, antipasti sfiziosi e dolci sublimi. Veramente il top! Consigliatissimo, la migliore pizzeria di Pistoia”.